Щепа для копчения

Щепа для копчения - обязательная спутница каждого, кто выбирает делать ароматные домашние заготовки или деликатесы самостоятельно, не доверяясь магазину. Особенно если это касается квартирных условий. Кто же в силах развести костёр прямо посреди многоэтажки, не вызвав как минимум недоумение своих соседей? Не говоря уже о том, насколько это пожароопасно. К счастью соседей и к технике безопасности, сейчас на рынке крайне легко и приятно приобретать щепу - готовое ароматное “топливо” для коптилен.

Такая щепа сделана из натурального дерева - и представлена во множестве вариантов. При таком разнообразии, конечно, сразу возникает следующий вопрос: какую купить щепу для копчения, и на чём коптить? Ответ заключается в двух нюансах: плотности исходного сырья, а также в разности предпочтений. Золотой серединой среди увлеченных копчением ценителей считается ольха. Её высокая скорость тления, плотность дыма и нейтральные ароматические свойства позволяют охватить широкий спектр продуктов. Впрочем, ольха - не единственный фаворит. Продажа древесины фруктовых деревьев на рынке также очень популярна. Особенно в Краснодаре. Отдавая копчёностям свои ольфакторные свойства, фруктовая щепа позволяет мясу, птице, рыбе и сыру перенять уникальный аромат, приобрести необычный вкус.

Популярными вариантами в любом интернет-магазине являются яблоневая, вишнёвая, буковая, дубовая, грушевая древесина. Каждая из них отличается своими особенностями и послевкусием. Древесина вишни и яблони имеет высокую плотность дыма - он проникает в копчёность постепенно, постепенно насыщая её ароматом. Бук отдаёт продуктам “лесные” нотки, превращая деликатесы в необычное изделие. Высокая насыщенность дыма груши позволяет превратить заготовку в лакомство со свойствами “грушевого меда”. Влияя на продукт копчения по-разному, такая древесина помогает создать отличные блюда - к удивлению семьи и гостей.